L'Arroz del Senyoret se traduit en français par le "riz du petit Monsieur", mais il faut le comprendre dans le sens "riz de l'homme précieux". Si vous êtes dans la région de Valencia, il vous faut absolument le goûter...La légende de l'Arroz del Senyoret, raconte que dans un restaurant de la cote Valencienne, un homme un peu précieux avait l'habitude commander un riz en paella aux fruits de mer (Arroz de marisco). Mais ne voulant plus : ni se salir les doigts en mangeant, ni se servir de son couteau, demanda au restaurateur de trouver une solution. Celui-ci réinventa le plat sans changer les ingrédients, mais avec les crustacés décortiqués et juste la chair des poissons.Le client put enfin manger son riz à la cuillère sans se servir de ses doigts.